BURSA GUIDE

Bursa'nın tarihi arkeolojik kaynaklara göre 8500 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Bu bölge, Orta Avrupa ve Balkan kültürlerinin ilk tarım topluluklarının yerleşik hayata geçişinde etkili bir rol oynamıştır. Antik çağda Bursa ve çevresi hem kuzeyden hem de güneyden gelen akınlara maruz kalmış ve bu akınlar sonucunda birçok sömürge kenti kurulmuştur. M.Ö. 5-3. 15. ve 15. yüzyıllar arasında özellikle İyon kentleri tarafından kurulan bu kentler, bölgedeki birçok antik kentin ve günümüzdeki modern kentlerin temelini oluşturmuştur. M.S. 2. yüzyıldan itibaren Bursa çevresi Hristiyanlar için önemli bir bölge haline gelmiş, M.S. Uludağ'ın farklı bölgelerinde 5. yüzyıldan beri 50'den fazla kilise ve manastır inşa edilmiştir. Tarih boyunca farklı isimlerle anılan bölge, Olympos, Oros Ton Kalegeron, Keşişdağı ve Ruhban Dağı isimlerini almış ve son olarak 1925 yılında Uludağ adını almıştır. Bugün Bursa, doğal güzelliklerinin yanı sıra dünya çapında bir sanayi ve ticaret merkezidir ve nüfusu ile Türkiye'nin dördüncü büyük şehridir. İpek, havlu, tekstil ve İznik Çinileri gibi dünyaca ünlü ürünlerin yanı sıra Roma-Bizans ve Osmanlı dönemlerine ait eşsiz eserlere de ev sahipliği yapan Bursa, kültür turizmi açısından Türkiye'nin önde gelen şehirlerinden biridir.
 

İskender Kebabı ilk olarak 1867 yılında Bursa'da yaşayan İskender Efendi tarafından keşfedilmiştir. Geleneksel et pişirme yöntemlerinden farklı olarak, kuzu etini yatay olarak değil, en kaliteli parçaları seçip dikey bir çubuğa yerleştirerek hazırladı. Bu yenilikçi yaklaşım, etin yanlardan gelen eşit ısı ile homojen bir şekilde pişmesini sağladı. İskender Kebabı, kullanılan özel et seçimi nedeniyle eşsiz bir lezzete sahip olduğu için döner kebap ile karıştırılmamalıdır. İskender Efendi'nin oğulları aile geleneğini devam ettirerek bu eşsiz lezzeti Bursa'da küçük mavi bir restoranda servis ediyor. Mekanlarına uğrarsanız en lezzetli İskender kebabını tadabileceğiniz bu küçük restoranın önünde uzun bir kuyruk olduğunu göreceksiniz.
 

Kemalpaşa tatlısı ilk olarak Mustafakemalpaşa ilçesindeki mandıralarda üretildi. Bu tatlının asıl adı "Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı" iken, zamanla adı "Kemalpaşa Tatlısı" olarak değişmiştir. Bu özel tatlı, taze sütten peynir yapmakla başlar. Daha sonra peynire un, irmik ve yumurta eklenerek hamur haline getirilir. Hamur daha sonra küçük yuvarlaklar halinde kesilir ve fırında pişirilir. 
Piştikten sonra su ve şeker karışımı ocakta kaynatılır. Hazırlanan şekerli su karışımı, tatlıların nemlenmesi ve yumuşaması için pişmiş hamurun üzerine dökülür. Böylece Kemalpaşa tatlısının karakteristik dokusu ve lezzeti ortaya çıkıyor. Bu tatlı, eşsiz üretim süreci ve kullanılan malzemelerle bilinen ve sevilen Bursa mutfağının özel bir lezzetidir.